Face à face · Le goût du sol
Face à Face - Antoine Clasen & Henri Ruppert
Die Einflüsse des Terroirs auf den Weingeschmack.
Muschel-Kalk-Böden versus Keuper – am Beispiel eines Rieslings.
Die fragen :
1. Wie ist die Geschichte dieses Terroirs?
2. Was ist seine Besonderheit?
3. Welchen Einfluss hat der Boden auf den Wein?
4. Und das Ergebnis?
Antoine Clasen
Domaine Clos des Rochers
Muschel-Kalk-Böden - Riesling Groärd
1. Der Grevenmacher Fels ist historisch gesehen unser Ausgangspunkt: Mein Ururgroßvater hat den Weinberg gekau , den mein Vater später durch den Erwerb der symbolträchtigen Lage „Groärd“ Ende der 1970er Jahre erweitert hat.
2.Die Parzelle ist in Terrassen angelegt, die parallel zur Mosel verlaufen (im Gegensatz zum übrigen Grevenmacher Fels, der senkrecht dazu liegt), und verfügt über einen Boden aus verwi ertem Kalkstein, der es den Wurzeln der Reben ermöglicht, tief ins Gestein einzudringen.
3. Der kalkhaltige Boden bringt einen Wein mit ausgeprägter Mineralität hervor, mit saliner Note, mit einem Duft, der an Petrichor erinnert. Und gerade der Riesling ist die ideale Rebsorte, um das Terroir widerzuspiegeln – eine wahre Momentaufnahme des Bodens.
4. Wir schneiden und entlauben die Reben so, dass sie weniger Trauben tragen. Dadurch konzentrieren sich die Aromen, was unserem Wein eine phenolische Komplexität mit Noten von Zitrusfrüchten und Kreide verleiht.
Henri Ruppert
Domaine Henri Ruppert
Keuper - Riesling Wintrange Felsberg
1. Als ich das Wingut 1990 übernommen habe, ha e ich bereits im Kopf, Riesling am Weinbergshang von Felsberg anzubauen. Zum Glück konnte ich eine schöne Parzelle in der Mi e erwerben – dort, wo die Bedingungen am besten sind.
2. Ich würde es in drei Schlüsselpunkte zusammenfassen: die Südausrichtung, die Hangneigung von 35° und schließlich der keuperhaltige Boden, der reich an Kalk ist. Als ich diese Parzelle übernommen habe, standen die Reben bereits dort. Sie haben daher tiefe Wurzeln und sind widerstandsfähig gegenûber Witterungseinflüssen.
3. Der Riesling ist ein idealer Wein, um die Besonderheiten des Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Auf Keuperboden wird der Wein deutlich aromatischer, komplexer, mineralischer und mit einer feinen Petrolnote.
4. Wir beschränken den Ertrag bewusst, um einen reicheren Wein mit konzentrierten Aromen zu fördern. Bei unserem Riesling Felsberg finden sich vor allem Noten von Mirabelle und Aprikose.
