Dossier · Crémant
Le terroir à l’honneur !
Ils étaient déjà trois crémants au Clos des Rochers et c’est avec bonheur que la famille s’agrandit ! Le dernier né vient d’être baptisé « Grevenmacher Fels ».
À l’origine du domaine Clos des Rochers, il y a un homme : Frédéric Clasen. Et contre toute attente, il n’était pas vigneron, mais médecin. Visiblement touche-à-tout, il a investi dans quelques vignes parmi les meilleures de la Moselle luxembourgeoise, puis dans les projets de Jean Bernard.
Le nom de cet œnologue établi en Champagne ne vous dit peut-être rien, mais son mariage au Luxembourg avec Anne Massard vous mettra sur la piste. Son idée ? Faire des vins effervescents luxembourgeois selon la méthode champenoise, qu’il connait bien et qui réside dans l’assemblage de plusieurs cépages pour que chaque bouteille offre un goût identique, quelle que soit l’année suivi d’une seconde fermentation en bouteille.
« Grevenmacher Fels, se veut une photographie de son millésime, affirmant avant tout son terroir. »
« Grevenmacher Fels », le dernier né du domaine Clos des Rochers, se veut a contrario une photographie de son millésime, a rmant avant tout son terroir. Un sol calcaire, un élevage très long, une signature unique. « Avec ce crémant, confie Antoine Clasen, arrière-arrière-petit-fils du Docteur Clasen, nous ne cherchons pas à plaire à tout le monde.
Ce n’est pas un produit consensuel mais une aventure audacieuse, à l’aune de ce que font les plus grands vignerons. Nous avons voulu créer un crémant plus pointu à l’identité affirmée ». L’idée, aussi, est de mieux valoriser les crémants luxembourgeois. « Entre la récolte des raisins et la vente de nos crémants, il y a au moins quatre ans. Cela a un coût mais c’est l’avenir de la Moselle » ! Un avenir pétillant !
