Face à Face - Claude Pundel & Nicolas Schmit

1. Selon ma définition, un vin naturel est simplement un vin auquel on n’a pas ajouté de sucre. Étant donné que tous nos vins sont issus de la nature, je les considère tous comme des « vins naturels ». Mais si l’on part du principe que le vin naturel est un vin trouble, la définition change.

2. Comme les cépages classiques luxembourgeois restent les plus demandés par nos clients réguliers, nous ne voyons pas d’incitation à produire des vins naturels troubles. Nous essayons donc de convaincre avec nos classiques, qui sont notre point fort.

3. Dans le futur, je serais heureux que les chiffres de vente des vins locaux cessent de stagner et repartent à la hausse. Je ne pense pas que ce changement se produise - du moins en ce qui concerne notre entreprise - avec la production de vins naturels, car il n’y a tout simplement pas de demande chez nous. Je crois plutôt à une augmentation de cépages résistants aux champignons, comme le cabernet blanc, que nous avons déjà dans notre assortiment.

4. Les gens veulent et doivent généralement boire un bon vin, et c’est ce que nous voulons leur o rir avec notre qualité. Je peux néanmoins comprendre que la jeune génération s’intéresse aux vins naturels plus récents. C’est ainsi que les goûts évoluent.

Nicolas Schmit

1. Contrairement aux vins traditionnels, aucun additif n’est ajouté au vin naturel. Les raisins bio sont vendangés à la main, pressés et a errissent directement dans la cave. Aucune enzyme, levure ou substance nutritive n’est ajoutée par la suite. Il n’est pas non plus filtré ni sulfité et constitue ainsi la forme la plus naturelle de vin, dont les amateurs de vin naturel apprécient l’imperfection occasionnelle, mais aussi l’originalité. Le seul inconvénient est que ce type de viticulture rend les vins très instables et leur conservation incertaine.

2. Comme un client professionnel nous a signalé en 2021 qu’il y aurait bien une demande sur le marché luxembourgeois, nous avons voulu prendre le risque. Ce qui s’est avéré payant, puisque le premier millésime s’est directement développé à merveille et a connu un franc succès.

3. Au niveau international, le développement est déjà assez important. Surtout en France. Nous allons aussi produire d’autres vins naturels à l’avenir, car c’est un excellent complément à notre offre existante. De manière réaliste, le vin naturel restera d’abord un produit de niche, car au Luxembourg, il nous faut toujours un peu plus de temps pour nous habituer aux nouveautés.

4. Il est toujours bon d’essayer quelque chose de nouveau. De plus, on peut ainsi découvrir quelle est la forme de vin la plus naturelle. Cela en vaut la peine.