À consommer sans modération !

Le pétillant et vin sans alcool du Domaine Schlink

Niché au cœur du village pi oresque de Machtum, aux abords de la Moselle luxembourgeoise, le domaine viticole familial Schlink produit depuis quatre générations du vin de haute qualité qui se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Sur une surface d’environ 14 hectares, dans les meilleurs vignobles autour des caves qui bordent le petit village viticole, le jeune vigneron indépendant cultive des cépages typiques du Luxembourg.

Une qualité reconnue

Les vignes bénéficient d’une position très favorable, grâce à une exposition sud-est au soleil. Les ceps poussent dans des sols marqués par le calcaire et le vigneron se fait un devoir d’exprimer cette minéralité. « Nos vins se caractérisent par leur structure de qualité et leur complexité aromatique, qu’ils doivent à une sélection rigoureuse lors des vendanges et aux soins apportés aux vignes », souligne Jean-Marc Schlink.

Le mousseux sans alcool

La production de vin pétillant sans alcool est plus complexe, car c’est principalement l’alcool qui est à l’origine de l’équilibre gustatif et de l’expression des arômes. "Le défi consiste à garder la qualité du produit et un goût authentique. Le secret de notre succulent mousseux sans alcool réside dans l'ajout de la quantité adéquate de sucre afin de compenser le manque d'alcool. Il est essentiel de ne pas en ajouter de manière excessive afin d'éviter le goût du jus de raisin. Depuis sa création en 2022, notre pétillant ne cesse de remporter un grand succès auprès des amateurs de vins", nous confie Jean-Marc Schlink.

Pour éliminer l’éthanol, la molécule de l’alcool, JeanMarc a choisi la solution de la désalcoolisation sous vide à basse température, à moins de 30 degrés, pour éviter la perte des arômes. « Lors de l’embouteillage du vin de base désalcoolisé, nous ajoutons du dioxyde de carbone pour créer les bulles », explique-t-il.

Ce pétillant sans alcool est un assemblage de 60 % de riesling, de 30 % de pinot blanc et de 10 % de rivaner. Il se distingue particulièrement par sa robe jaune pâle, son bouquet fruité et ses notes de limette et de pomme verte. Son attaque en bouche est fraîche, équilibrée et légèrement citronnée.